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この黒糖の甘さと練乳の甘さ、そしてマンゴーの甘さが、別の方向性がある甘みで美味しいんですよね。

個人的にはここにアンコの甘さが加わったら・・・・と妄想してみたり。

しかしこれで100元とはお買い得ですね。

不作でマンゴーが急騰している2016年ですが、良心的な価格で嬉しい限りです。


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台湾淡水の有名海鮮料理店「海風餐廳」

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台北はとってもコンパクトで便利な都市です。ほとんどの主要施設や観光名所がMRTと呼ばれる都市交通によって結ばれ、その料金もとっても安くしかも台湾版SUICAの遊遊カードを使えば目的地までの切符を買う必要もなく、直接改札を通過でき更に料金割引が適用されます。 台北市からMRTで三十分ほど北上すると、台湾のベニスと評される美しい「淡水」という港町に到着します。 淡水河に面したこの街はもう少し北上するとそこは東シナ海です。以前は交易船が淡水河を利用して、迪化街(ディーホアジエ)まで南下しそこに交易品の卸が集中し、今でも随分賑わいが残っていますね。 さて、港町といえばＢ級グルメがいっぱい。今回は気軽な海鮮料理で有名な「海風餐廳」（ハイフンサンティン）というお店を訪れてみましたので、頼んだ料理をご紹介いたします。写真がちょっとボケてますが、味合うのに懸命だったのでご了承下さい。 カニと玉ねぎの炒め物 このお店は結構地元の方が多く日本語はあまり聞こえてきませんね。そしてほとんどのお客さんが注文するのはこの料理です。 カニを豪快にさばき、揚げ、甘い玉ねぎを卵でしめています。もちろん上には香菜がたっぷりとかかっています。少々食べつらいのが難点ですが、ええいもう手は後で洗えばいいやとばかりに手づかみでしゃぶりつきます。ここれは旨い！カニの身と玉ねぎの甘さの絶妙のコラボがたまりません。ただし慌てて口の中に放り込むと口の中が血だらけになりますのでご注意下さい。 ハマグリのスープ 昔なつかしいハマグリのスープです。小さい頃よく母が作ってくれたあの懐かしい味が復活します。それもそのはず百年くらい前に日本人が当時の台湾原住民に教えた料理のひとつで、その証拠にこの料理はハーマー湯（ハーマータン）と呼ばれます。言うまでもなくハーマーはハマグリで湯はスープのことですね。 空芯菜の炒めもの ニンニクと中華ペーストベースでさっと炒めた空芯菜です。何ともいえない野菜本来の渋い味を活かした一品です。 水蒸蝦 これも本当にシンプルですが、やはりエビが新鮮なだけあって蒸してありますがすばらしく美味しいです。日本式のお醤油とわさびで食べるのがこのお店のおすすめです。これとビールがあればひとりでも一...
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香酥排骨（Ｂ級）

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台湾南部の夜市のスナック人気ナンバーワンのひとつに豚バラブロック肉を2〜3センチ角にぶつ切りしたものを味付けし、高温でサクッと揚げた「香酥排骨」がシンプルな中に人気の屋台では結構長い行列ができるほど並びます。もちろん揚げたてのサクサク感を楽しむだけでなく、揚げているいい匂いも行列を長くする理由となっています。 そのシンプルさは名前に「香」という文字があるにも関わらすおそらく味付けは塩のみだと思われます。（見ていてもそうとしか思えません）そうして「酥」という文字はもちろん日本語にはありませんが唇を突き出して「スウ−」と発音します。これはサクサクという意味です。 合わせて「シャンスウ−」と平らに発音します。 さて「排骨」も日本語にはない表現ですが、関西風にいえばトンカツに似てますが、ちょっと違うところは文字にもあるとおり骨付きの場合が多く、特に断っていない内は骨付きを現します。 でも日本では骨付きの豚バラブロックはなかなか入手が難しいので僕は骨なしのものを今回は使います。中国人なら誰にでも作れる簡単な料理でしょうが僕は見てきた作り方として、 材料： 豚ばら肉 ……… 300g ネギ ……… 2〜3本 ニンニク ……… 3かけ 調味料1： 塩 ……… 小さじ1/4 片栗粉 ……… 小さじ2 料理酒 ……… 小さじ1 調味料2： 塩 ……… ひとつまみ 胡椒 ……… 少々 ごま油 ……… 少々 作り方： 1．ネギを細かく刻み、ニンニクは皮をむいてスライス。 2．豚ばら肉を2cmほどのブロック状に切り、熱湯にくぐらせてアクを抜き、水気を切る。これを調味料1を混ぜたものとよく混ぜ合わせしばらく寝かしておきます。 3．鍋に揚げ物用の油を入れ180度まで熱する。作り方2で寝かしておいた豚ばら肉を入れ、きつね色になるまで4、5分揚げ火が通ったら取り出してキッチンペーパーで油を切っておきます。 4．別の鍋に大さじ1のごま油(分量外)をひき、ニンニク、ネギを炒めて香りを出しそして油を切っておいた豚ばら肉を加え、最後に調味料2を全て加えて味を調えて完成となります。 香酥排骨 まあ、ポイントはシンプルな味付けに徹するわけですから油の温度と揚げすぎないように、三段階で熱する事を考慮する事くらいですかね。 実際の屋...
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