小籠包の三段活用


ちなみに右に行くほど中のスープの量が多くなります。
（やけど注意）
小籠包・小籠湯包・灌湯包だそうです。

「湯」（タン）はスープを表し、「灌」（ガン）は液体が詰まっているという意味ですね。
これ小籠包です。80元（日本円で約300円くらい）



コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

「和式リベラル」と「米式リベラル」

イメージ
安倍晋三首相は 以前のご自身の著書 の中で『「リベラル」いう言葉は、ヨーロッパとアメリカでは受け取り方が大きく違う。ヨーロッパでは王権に対して、市民が血を流しながら自由の権利を獲得し、民主主義の制度を作り上げてきた歴史を持つことから同じ「リベラル」でも他者の介入を許さないという「個人主義」に近い意味合いで使われる。 これに対して、アメリカにおける「リベラル」は社会的平等や公正の実現には政府が積極的に介入すべきであると考える、いわゆる「大きな政府」を支持する立場だ。』との見解を述べています。 提供：内閣広報室 その上で、いわゆる「和式リベラル」は日本の全ての大手メディアに見られるような、インテリ風で正しくてかっこいいようなイメージがありますね。実は僕も高校生の時にはこれにコロッとやられて、「学徒不戦の集い」のようなものに参加したりして、文化祭では米空母エンタープライズの大きな模型を段ボールでこしらえて最後は火をつけて石川に流したりしていました。16歳の純粋な僕がコロッとやられたのは、本田勝一氏の「中国の旅」や「南京への道」あるいは奥崎謙三氏の「ヤマザキ、天皇を撃て」や堀田善衛氏の「方丈記私記」、フランクルの「夜と霧」等の数々の読書と日教組の教員でありました。これにやられると懸命にスポーツに打ち込む友人がまるで問題意識の欠落した間抜けのように見えてくるという症状が出始め、最終的には反体制でなければバカ扱いという考え方に発展し自分の考えはすべて正しくて人の意見はレベルが低くて聞く必要がない、という態度になってきますね。 幸い僕はみっちり受験勉強をしているうちにこの病状から徐々に回復し始め、学生時代には色んな友人と出会ったり、アルバイトのリーダー的存在になったりして社会の中で生きてゆく勉強をさせてもらい、頂いたバイト代や賞金で長い旅行に出たりいい本に出会ったりして、完全に「和式リベラル」から決別が出来ました。閑話休題。 今回の米国次期大統領に決まったドナルドトランプ氏に選挙期間中、痛烈なバッシングを浴びせたワシントンポストやニューヨークタイムズは彼の違法でも無い税金対策をあたかも巨悪のように報じ、イスラム教徒やベテランズ（退役軍人）を担ぎ出しての言いがかりを過剰に飾り付け、挙句の果てにはトランプ氏にセクシャルハラスメントを受けたと自己申告する女性まで登場さ...
続きを読む

香酥排骨（Ｂ級）

イメージ
台湾南部の夜市のスナック人気ナンバーワンのひとつに豚バラブロック肉を2〜3センチ角にぶつ切りしたものを味付けし、高温でサクッと揚げた「香酥排骨」がシンプルな中に人気の屋台では結構長い行列ができるほど並びます。もちろん揚げたてのサクサク感を楽しむだけでなく、揚げているいい匂いも行列を長くする理由となっています。 そのシンプルさは名前に「香」という文字があるにも関わらすおそらく味付けは塩のみだと思われます。（見ていてもそうとしか思えません）そうして「酥」という文字はもちろん日本語にはありませんが唇を突き出して「スウ−」と発音します。これはサクサクという意味です。 合わせて「シャンスウ−」と平らに発音します。 さて「排骨」も日本語にはない表現ですが、関西風にいえばトンカツに似てますが、ちょっと違うところは文字にもあるとおり骨付きの場合が多く、特に断っていない内は骨付きを現します。 でも日本では骨付きの豚バラブロックはなかなか入手が難しいので僕は骨なしのものを今回は使います。中国人なら誰にでも作れる簡単な料理でしょうが僕は見てきた作り方として、 材料： 豚ばら肉 ……… 300g ネギ ……… 2〜3本 ニンニク ……… 3かけ 調味料1： 塩 ……… 小さじ1/4 片栗粉 ……… 小さじ2 料理酒 ……… 小さじ1 調味料2： 塩 ……… ひとつまみ 胡椒 ……… 少々 ごま油 ……… 少々 作り方： 1．ネギを細かく刻み、ニンニクは皮をむいてスライス。 2．豚ばら肉を2cmほどのブロック状に切り、熱湯にくぐらせてアクを抜き、水気を切る。これを調味料1を混ぜたものとよく混ぜ合わせしばらく寝かしておきます。 3．鍋に揚げ物用の油を入れ180度まで熱する。作り方2で寝かしておいた豚ばら肉を入れ、きつね色になるまで4、5分揚げ火が通ったら取り出してキッチンペーパーで油を切っておきます。 4．別の鍋に大さじ1のごま油(分量外)をひき、ニンニク、ネギを炒めて香りを出しそして油を切っておいた豚ばら肉を加え、最後に調味料2を全て加えて味を調えて完成となります。 香酥排骨 まあ、ポイントはシンプルな味付けに徹するわけですから油の温度と揚げすぎないように、三段階で熱する事を考慮する事くらいですかね。 実際の屋...
続きを読む

Ｂ級中国語会話④

イメージ
ずっと昔の話ですが、一時中国国内で サーズ が流行していた頃どうしても野暮用があって西安へ出かけたたことがありました。西安市内では特に何ごともないような感じで、駅とかではたまにマスクをした人を見かけるくらいで日本の花粉症の時期のように多くの人がマスクと帽子で変装しているかのような光景は見られませんでした。 その中 酒泉 からの長距離列車のコンパートメントに乗り合わせた上海行のおじさんとしばらく話し込んだりしてはいましたが、特にサーズの話題も出ず普段と変わらない愉快な話で盛り上げっていました。 西安火车场 スローガンにある非典とはサーズの事 さていよいよ帰国の段になって西安の国際空港（咸阳机场）の 中国東方航空 のチェックインカウンターに時間どうりに向かうと、なんともはやカウンターは電気が消えて真っ暗、そしてスタッフたちの影も形もありません。そしてなんやかんやで空港職員とおおもめになり結局わかった事は、日本の成田行は流行病のために急遽欠航（多分搭乗客があまりに少ないため取りやめ）とのことでした。そして当日中に日本に帰るためには、一旦日本航空の正規料金を支払って上海まで行ってそこから更に日本航空の正規料金で、成田までとなりました。目のくらむような金額になります。その上問題は西安からは上海の国内空港（红桥机场）につくのでそこから国際空港（浦东机场）までの接続時間が二時間弱しかない、ああこれはもうあかん、という条件付きでした。 両空港は100キロ近く離れていてタクシーで飛ばすしか方法はありませんので、红桥に着いて僕はタクシーに飛び乗りました。その際のやり取りを今回は振り返ってみましょう。 您去那儿？ニンチーナア（どちらまで）　もちろん運転手さんは僕がそのような状況である事は知りませんので落ち着いたものです。 我要急急忙忙的到浦东机场，没有时间 ，来不及的。ウオジージーマンマンダダオプートンジーチャン、メイヨウシージェン、ライブジーダア（上海浦東空港までめちゃ急いでますねん、時間がなくて間に合いそうにない！）通常中国ではタクシーにひとりで乗車する時は日本で言う助手席に座ります。行き先をあれこれと注文をつけるのに便利だからと運転手さんとの会話を楽しむためでしょうが僕はそれどころではありませんので後部席で応援するしかありません。 ...
続きを読む